Пирожки — откуда пришли, каких форм бывают?
Пирожки – своеобразные миниатюрные пироги, которые начали готовить давно. В крестьянских семьях обедали из больших горшков, чтобы уместить еду для всех. Популярными были вкусные пирожки, которые не резали, а отламывали: хозяину, мужчинам и женщинам, а маленькие кусочки доставались детям.
Разнообразие видов
Среди пирожков самыми популярными являются те, что из дрожжевого теста, но их также готовят из пресного, слоёного и сдобного. В русской кухне выпечка на заказ поражает разнообразием. Пирожки бывают:
- закрытые;
- открытые;
- круглые;
- многослойные;
- с различными начинками.
Это сейчас, когда вы идёте купить любимые пирожки в СПб, вы знаете, что найдёте большой выбор ароматной выпечки. А в других странах это слово носит и другое значение. Например, в Польше под пирогами (польск. pierogi) подразумеваются вареники, что может вызвать недоразумения с туристами. Это объясняется тем, что в 1233 году доминиканский монах Яцек Одровонж привёз в Польшу рецепт вареников, назвав их «пирогами варёными».
На тот момент в Польше уже существовало название для изделий из теста с начинкой – ciasta, что означает «угощение». Поэтому слово «пироги» закрепилось за варениками.
История
Археологические исследования показывают, что блюда, похожие на пироги, готовили уже тысячи лет назад. Например, в древних аккадских письменах найден рецепт «пирога для Дворца», в котором упоминаются такие ингредиенты, как финики, изюм и масло, но остальные составляющие остались неизвестными. Формы пирожков тогда могли сильно отличаться от нынешних.
Любопытен и способ приготовления мяса в Древнем Риме: его прятали в тесто, что делало его особенно сочным. Отсюда возникло слово «паштет», которое связано с итальянским «пасте». Оба блюда имеют схожую форму и тоже напоминают пироги. Сложно точно определить, что из этих традиций повлияло на современные рецепты.
Если вы ищете, где продаются пирожки, приходите в Городские кондитерские №1. Здесь вы попробуете выпечку, наполненную щедрой начинкой. Обязательно заглядывайте за наслаждением от уютного чаепития!
