Рисаламанде — подарок рождественского эльфа

Это слово, которое только кажется загадочным и незнакомым — рисаламанде. На самом деле так в Дании называют рисовый пудинг — сладкое блюдо, которое не оставляет равнодушным никого. С нежной текстурой и сбалансированным вкусом, он занимает особое место в кулинарных традициях разных стран. В статье погрузимся в историю пудинга, узнаем о его происхождении, разнообразии и о том, как по всему миру готовят это восхитительное лакомство.

Где и как появился?

Чтобы узнать, с чего всё начиналось, придётся вернуться в Средневековье. Считается, что в это время был изобретен десерт. Его первыми предшественниками были блюда, приготовленные в арабской кухне. Арабы начали использовать рис для создания сладостей, добавляя к нему молоко, сахар и специи. 

Далее блюдо распространилось по Европе, и так в разных странах появились свои вариации. В Скандинавии, например, рисаламанде стал популярным в 19 веке, а в Германии блюдо считается традиционным новогодним десертом. Здесь рисовый пудинг с вишнёвым вареньем ассоциируется с зимним временем магии, волшебства и уютных застолий с родными.

Виды

Пудинг — это общее название блюд, приготовленных из крахмала, молока и сахара, и они могут варьироваться по консистенции и способу приготовления. Существует множество видов, среди которых:

1. Шоколадный — насыщенный, сладкий, с богатым шоколадным вкусом.
2. Ванильный — классика, лёгкий и воздушный пудинг из риса.
3. Карамельный — с характерной сладкой корочкой, подходит как самостоятельное блюдо.
4. На кефире — нежный и лёгкий, с добавлением ягод или фруктов.
5. Суфле — лёгкая версия, взбитая до получения воздушной текстуры.

Каждый из них может готовиться как в традиционном, так и в авторском варианте: вы можете смело экспериментировать и найти свой рецепт. 

В разных странах

Пудинги популярны по всему миру, и в каждой стране есть особенности их приготовления.

В Великобритании готовят знаменитый кекс-пудинг, который подают с горячим соусом.

В Индии популярность приобрёл рисовый пудинг «кхир», сделанный из риса, молока и тростникового сахара.

Японцы любят готовить десерт с добавлением моти и красной фасоли, что придаёт восточный вкус.

В Чехии готовят десерт с добавлением корицы и изюма. Главной изюминкой блюда стало использование миндаля.

Турецкий рисовый пудинг называется сютлач и представляет собой десерт с золотистой корочкой и тонким ароматом ванили.

В современном мире пудинг стал универсальным лакомством, которое можно легко адаптировать под разные вкусы и предпочтения. Каждая культура привнесла что-то своё в это лакомство, обогатив его новым вкусом и текстурой. Но все народы сходятся в одном: это блюдо невероятно вкусное, украшает любое чаепитие и навевает мысли о празднике!