Всё о форели: виды, польза для организма

Форель — это рыба, принадлежащая к семейству лососёвых. Известна как идеальный вариант для ПП-рациона. Она содержит множество витаминов, что делает её популярной среди диетологов. Многие говорят о том, чем полезна форель. Однако перед употреблением стоит знать возможные противопоказания для организма.

Разновидности рыб

Узнаем, какая форель полезнее и какая вообще бывает. Существует два вида:

Пресноводная (озёрная) достигает 11 кг. У неё продолговатое тело и чуть розовое мясо, с характерной розовой полосой на брюхе.
Морская — бурого цвета, обитающая в Чёрном и Каспийском морях. В пресных водах изменяет окрас и имеет оранжевое мясо.

Рыбу плодят на специальных фермах, сначала в чанах, а затем в больших бассейнах. На цвет мяса влияет питание: дикие особи едят планктон, содержащий каротиноид астаксантин, что придаёт им розоватый оттенок. Учёные считают самым полезным видом Steelhead.

Форель в кулинарии

Рыбу можно готовить разными способами: отварить, зажарить, запечь. Коптят обычно морской вид. И, конечно, рыба является идеальной начинкой для сытных пирогов! Также из слабосоленой форели готовят закусочные торты, которые прекрасно подойдут для фуршетов, семейных праздников или пикников.

К любому застолью на десерт будут уместны сладкие торты, которые можно купить на этой странице каталога сети заведений "Городские кондитерские №1". Здесь представлены угощения, приготовленные из качественных ингредиентов. В меню вы найдете классические позиции, а также авторские десерты

Состав и свойства

В ней 100 ккал на 100 г, с 20 г белка и 2,4 г жира, нет углеводов. В составе имеются:

калий;
магний;
цинк;
полезные жиры;
витамины A, B и K.

Полезна форель в связи с маленьким числом калорий и богатым составом. Витамины в форели оказывают положительный эффект на организм. А какое в ней богатство минералов:

фосфор — для мозговой активности;
железо — для уровня гемоглобина;
медь — для здоровья кожи и волос;
селен — для замедления старения клеток;
цинк — для укрепления иммунитета.

Регулярное употребление может помочь справляться со стрессами и служит профилактикой раковых заболеваний.

Противопоказания

Противопоказанием к употреблению форели может стать язва желудка и двенадцатиперстной кишки, заболевания печени, аллергия на морепродукты. Из-за возможного содержания ртути врачи рекомендуют ограничить рыбу в рационе для беременных и кормящих женщин. Слабосолёную нельзя гипертоникам, так как может повыситься артериальное давление из-за соли.